Peces

Dentón

Common dentex

Dentex dentex

Agua salada

De un vistazo

Tamaño habitual

3–12 lb.

Profundidad

50–400 pies; los grandes muchas veces a 100–250 pies.

Mejor hora

Al amanecer y en las primeras horas de la mañana.

Presente en

6 áreas

Identifícalo, su tamaño y sus hábitos.

Identificación: Un pargo de cuerpo alto y fuerte con la frente empinada (los machos grandes tienen joroba), cuerpo plateado rosado a bronceado con pintitas negro azuladas regadas en la parte de arriba, y colmillos grandes y fuertes en las dos mandíbulas. Los jóvenes tienen barras oscuras.
Tamaño habitual: 3–12 lb.
Tamaño máximo: Cerca de 3 pies y más de 25 lb.
Alimentación: Peces (boga, chucla, sargos pequeños), calamar y sepia.
Comportamiento: Un depredador de caídas rocosas y bordes de arrecife que caza solo o en grupitos, muchas veces subiendo del fondo para atacar cardúmenes de carnada.

Dónde, cuándo y a qué profundidad buscar.

Dónde encontrarlo: Presente en España y Portugal (Azores, Madeira y Canarias), Francia, Italia y Malta, Grecia y el Adriático, Turquía, Chipre y el Mediterráneo oriental y Marruecos y África occidental. Fondos rocosos, caídas y bordes de praderas marinas por todo el Mediterráneo (Croacia, Grecia, Córcega, Cerdeña, las Baleares y Malta son famosos) y en el Atlántico de Portugal a Marruecos y Canarias.
Hábitat: Fondos rocosos, caídas y bordes de praderas marinas por todo el Mediterráneo (Croacia, Grecia, Córcega, Cerdeña, las Baleares y Malta son famosos) y en el Atlántico de Portugal a Marruecos y Canarias.
Profundidad: 50–400 pies; los grandes muchas veces a 100–250 pies.
Profundidad de pesca: Cerca del fondo sobre roca, o unas yardas por encima.
Mejor temporada: La primavera y el otoño son lo mejor (abril–junio y septiembre–noviembre).
Mejor hora: Al amanecer y en las primeras horas de la mañana.
Mejores mareas: Poca marea en el Mediterráneo; lo mejor es una corriente ligera sobre el arrecife.
Mejor clima y condiciones: Mar calmado después de unos días de tiempo estable.

Qué amarrar y qué lanzar.

Mejor carnada: Calamar, sepia, boga o jurel vivos con downrigger o con aparejo de carnada viva con plomo.
Mejores señuelos artificiales: Jigs slow-pitch, jigs inchiku, shads suaves grandes y minnows troleados hondo.
Equipo de pesca: Caña de jigging o carnada viva medium-heavy de 6½–7 pies con carrete clase 20–30 lb.
Tamaño del anzuelo: Anzuelos fuertes 2/0–5/0; anzuelos assist en los jigs.
Línea: Trenzado de 20–30 lb.
Bajo de línea: Fluorocarbono de 30–50 lb.

La caña, el carrete, la línea y los señuelos que usaría BigJoe.

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Paso a paso, del primer lance a la captura.

Ve donde vive: Fondos rocosos, caídas y bordes de praderas marinas por todo el Mediterráneo (Croacia, Grecia, Córcega, Cerdeña, las Baleares y Malta son famosos) y en el Atlántico de Portugal a Marruecos y Canarias.
Arma el equipo: Caña de jigging o carnada viva medium-heavy de 6½–7 pies con carrete clase 20–30 lb. Fluorocarbono de 30–50 lb.
Escoge la carnada: Calamar, sepia, boga o jurel vivos con downrigger o con aparejo de carnada viva con plomo. Señuelos: Jigs slow-pitch, jigs inchiku, shads suaves grandes y minnows troleados hondo.
Péscalo: Deriva despacio por las caídas rocosas y trabaja un jig slow-pitch en los últimos 30 pies, o trolea un calamar o una boga viva justo encima de las rocas a paso lento.
Escoge el momento: Al amanecer y en las primeras horas de la mañana. Poca marea en el Mediterráneo; lo mejor es una corriente ligera sobre el arrecife.

Técnicas de pesca: Deriva despacio por las caídas rocosas y trabaja un jig slow-pitch en los últimos 30 pies, o trolea un calamar o una boga viva justo encima de las rocas a paso lento.
Consejo de BigJoe: El dentón pega duro y después tira para las rocas. Levanta firme en los primeros segundos para sacarlo del fondo.
Captura y liberación: Captura y liberación: mójate las manos, deja el pez en el agua cuando puedas y libéralo rápido. Usa anzuelos circulares y un desanzuelador.

Si es buena para comer y cómo prepararla.

Comestibilidad: Excelente para comer — uno de los peces más sabrosos de su zona.
Limpieza: Desángralo y ponlo en hielo de inmediato. Filetea y quita la piel y la línea oscura de sangre.
Cómo cocinarlo: Muy apreciado en el Mediterráneo: blanco, firme y dulce. Hazlo entero al horno con papas, o a la parrilla con aceite de oliva y limón.

Seguridad, reglas y cuidado de la pesquería.

Advertencias de seguridad: Colmillos grandes y espinas filosas; usa pinzas y agárralo con guante.
Reglamentos: Está en la categoría Vulnerable en el Mediterráneo según la UICN. Hay tallas mínimas y límites diarios en muchos países, y las reservas marinas están cerradas. Verifica las reglas nacionales (por ejemplo la licencia de mar de Croacia y el registro de Italia). Las reglas de pesca en el mar cambian por país: el Reino Unido, Irlanda y Francia no piden licencia de mar; España, Portugal, Croacia y Grecia venden o exigen licencias o permisos de pesca recreativa; e Italia pide un registro gratis en línea. Todos tienen tallas mínimas, y las reservas marinas tienen zonas cerradas a la pesca.
Conservación: Los dentones grandes son viejos y crecen despacio. Quédate con uno o dos para la mesa y suelta los grandes.

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Fuentes y créditos de fotos